{"id":330,"date":"2025-11-11T22:10:39","date_gmt":"2025-11-11T22:10:39","guid":{"rendered":"https:\/\/youseeme.plus\/kaiser\/?post_type=product&#038;p=330"},"modified":"2025-12-03T16:38:15","modified_gmt":"2025-12-03T16:38:15","slug":"poires-madernassa","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/kaiserfarmhouse.com\/fr\/prodotto\/pere-madernassa\/","title":{"rendered":"Pere Madernassa"},"content":{"rendered":"<div id=\"wd-6437f709ed23f\" class=\"title-wrapper wd-wpb wd-set-mb reset-last-child wd-rs-6437f709ed23f wd-title-color-default wd-title-style-default text-left wd-underline-colored\">\n<div class=\"liner-continer\">\n<h4 class=\"woodmart-title-container title wd-font-weight- wd-fontsize-l\">FERMENTATION ALCOOLIQUE<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"wd-6437fc7e027f4\" class=\"wd-text-block wd-wpb reset-last-child wd-rs-6437fc7e027f4 text-left vc_custom_1681390742875\">\n<p>La pr\u00e9paration de fruits au sirop a des origines anciennes, li\u00e9es \u00e0 la d\u00e9couverte de la\u00a0<strong>fermentation alcoolique<\/strong>, En effet, le sucre naturellement pr\u00e9sent dans les fruits et le peu de sucre de canne ajout\u00e9 sont capables, par le biais d'un syst\u00e8me d'\u00e9change d'informations, d'am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de l'eau et de la nourriture.\u00a0<strong>les processus de fermentation<\/strong>, pour devenir de l'alcool et conserver les fruits crus, coup\u00e9s en morceaux, dans le liquide qui se forme.<\/p>\n<p>Ces poires sont peu caloriques (30kcal pour 100g),\u00a0<strong>riche en fibres insolubles<\/strong>\u00a0et contiennent un\u00a0<strong>quantit\u00e9 de potassium<\/strong>.<\/p>\n<p>Ils ont un index de\u00a0<strong>une sati\u00e9t\u00e9 plut\u00f4t \u00e9lev\u00e9e<\/strong>\u00a0et conviennent donc comme en-cas dans l'apr\u00e8s-midi ou \u00e0 la fin d'un repas l\u00e9ger.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Madernassa est une vari\u00e9t\u00e9 de poire \u00e0 cuire originaire du Pi\u00e9mont, dans la r\u00e9gion de Roero.<br \/>\nC'est sur ces terres que pousse la plante m\u00e8re, qui a vu le jour \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1700 sur la propri\u00e9t\u00e9 de la Cascina Gavello et a \u00e9t\u00e9 abattue en 1914 \u00e0 l'\u00e2ge de 130 ans. On pense g\u00e9n\u00e9ralement qu'elle est issue d'un croisement naturel entre le cultivar Martin Sec et le cultivar sauvage.<br \/>\nComme beaucoup d'esp\u00e8ces indig\u00e8nes, elle est rest\u00e9e longtemps m\u00e9connue, son utilisation \u00e9tant limit\u00e9e aux agriculteurs locaux qui l'appr\u00e9ciaient pour son croquant et l'enrichissement aromatique qu'apporte la cuisson dans le vin ou au four.<br \/>\nGr\u00e2ce \u00e0 son croquant, cette poire coup\u00e9e \u00e0 la main et conserv\u00e9e dans de l'eau et du sucre roux, sans conservateurs ajout\u00e9s, se pr\u00eate \u00e0 de nombreuses utilisations et recettes : coup\u00e9e en fines tranches pour accompagner des fromages aux herbes fra\u00eeches et \u00e0 l'huile d'olive.\u00a0<strong>miel,\u00a0<\/strong>convient \u00e0 la pr\u00e9paration de d\u00e9licieux risottos ou aux nombreuses versions de g\u00e2teaux, ou tout simplement cuit dans un bon vin rouge pour un d\u00e9licieux dessert.<\/p>","protected":false},"featured_media":526,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[18],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-330","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-la-frutta-in-vaso","8":"first","9":"outofstock","10":"shipping-taxable","11":"purchasable","12":"product-type-simple"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kaiserfarmhouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/330","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kaiserfarmhouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/kaiserfarmhouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kaiserfarmhouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/526"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kaiserfarmhouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/kaiserfarmhouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=330"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/kaiserfarmhouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=330"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kaiserfarmhouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}