Unsere Menüs sind vegetarisch, orientieren sich an den saisonalen Zutaten und werden je nach Verfügbarkeit der Produkte angepasst. Sie bieten einfache, gesunde Gerichte mit einem niedrigen glykämischen Index.
Die Bedeutung eines ausgewogenen Ernährungsplans, die Auswahl der einzelnen Nährstoffe und Nahrungsquellen entstammen meinem Studium und den Erfahrungen meiner Mutter, einer Wiederherstellungschirurgin, die immer ein Verfechter der klinischen Ernährung war.

Unsere Kuchen sowie Brot und Focaccia werden mit Eiern und biologischem Mehl selbst hergestellt. Für Desserts verwenden wir unser eigenes Obst oder selbst hergestellte Kompotte ohne Zuckerzusatz.

Große Aufmerksamkeit wird der sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe gewidmet, die die Hauptzutat für die Zubereitung unserer einfachen Gerichte sind.

Neben unseren biologischen Produkten, die mit großer Sorgfalt und Leidenschaft angebaut und zubereitet werden, wurden auch die anderen Rohstoffe, die zur Vervollständigung bestimmter Gerichte benötigt werden, einzeln ausgewählt, indem wir persönlich Bauernhöfe in der Provinz und in der Lombardei besuchten und kleine Betriebe mit Geschichte und Tradition bevorzugten. Das Kriterium der Auswahl basiert auf handwerklichem Können, Qualität und streng biologischem Anbau.

Dieses völlig natürliche System wird dann auf dem Tisch mit unverfälschten, unverarbeiteten Lebensmitteln mit unverwechselbarem Geschmack hervorgehoben, die mit Kreativität und biologischer Vielfalt angeboten werden.