Gemüse-Velouté
Velouté ist immer eine gute Idee, wenn Sie ein schmackhaftes und einhüllendes Gericht auf den Tisch bringen wollen, ein echter kulinarischer Genuss auf Gemüsebasis für kalte Abende, ein ideales Gericht für ein intimes Familienessen.
Er hat eine weiche und seidige Textur, die zu einem cremigen und schmackhaften Biss einlädt.
Wir verwenden ausschließlich frisches Gemüse der Saison, das reich an Mineralien und Vitaminen ist, und reichern es mit einer kleinen Menge Erbsenmehl an, das neben seiner Verdickungsfunktion auch die richtige Menge an Eiweiß liefert.
Bei niedriger Temperatur erhitzen und, falls eine leichtere Konsistenz gewünscht wird, nach Geschmack Gemüsebrühe hinzufügen. Natives Olivenöl extra und die Zugabe von geröstetem Brot, Ölsaaten und/oder getrockneten Obstkörnern geben dem Gericht den letzten Schliff.
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VIELE BALLASTSTOFFE FÜR DEN DARM
Gemüsesuppen und -pürees sind eine warme, schnelle Mahlzeit mit vielen Vorteilen.
Zunächst einmal bin ich ein sehr guter Flüssigkeitsquelle in den Wintermonaten, wenn wir weniger Durst verspüren und dazu neigen, weniger Wasser zu trinken.
Im Hinblick auf unseren Darm fördert der hohe Anteil an Ballaststoffen eine gute Darmfunktion.
Sie sind reich an Mineralien und Vitaminen und haben eine geringe Energiezufuhr, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Proteinen und Fetten besteht. Sie haben keine Kontraindikationen für Diäten gegen Zöliakie und Laktoseintoleranz. Sie gehören zu den Lebensmitteln, die bei vegetarischer und veganer Ernährung verwendet werden.
