Entrée piémontaise
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La cuisine piémontaise puise souvent ses meilleures recettes dans la cuisine paysanne pauvre.
L'antipasto piémontais est une préparation aux origines très anciennes et très simples. Autrefois, en effet, il servait à conserver pour l'hiver les légumes qui, en été, abondaient naturellement dans le jardin des Piémontais.
Le croquant des légumes se mêle à la délicatesse de la sauce à base de tomates fraîches, créant une harmonie de saveurs et de textures qui captive le palais dès la première bouchée.
L'habitude de consommer ce plat en entrée est toutefois assez récente et occupe une place de choix dans les déjeuners plus élaborés, mais aussi dans les cuisines familiales, éventuellement enrichi de champignons, de tranches d'œufs durs et de quelques olives.
Parfait pour assaisonner les plats de viande ou simplement dégusté avec du pain en guise d'accompagnement.
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Valeurs nutritionnelles moyennes par 100 g du produit :
Valeur énergétique KJ 140 / kcal 33, Lipides 0,9 g (dont acides gras saturés 0,2 g), Glucides 2,9 g (dont sucres 2,8 g), Protéines 3,4 g, Sel 0,21 g.
| Ingrédients | Pulpe de tomate 55%, légumes (poivrons rouges et jaunes, choux-fleurs, céleri, carottes, haricots verts, oignons) 40%, huile d'olive extra vierge Palude delle Volpi, vinaigre de vin (sulfites), sucre, sel. |
|---|---|
| Conservation | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. Après ouverture, conserver au réfrigérateur (4°C) et consommer dans les jours qui suivent. |
| Poids net | 570g |
LES AVANTAGES DE LA FERMENTATION
Ceux de la giardiniera sont légumes fermenté et cela présente de nombreux avantages.
Il existe un une meilleure digestibilité, ce qui représente une grande la quantité de fibres présents dans les légumes qui favorisent une motilité intestinale, offrent également une l'approvisionnement en probiotiques le renforcement du système immunitaire, l'augmentation de la disponibilité des vitamines et des enzymes et l'augmentation de l'indice de masse corporelle (IMC). biodiversité du microbiote intestinale.
Favorise les contrôle du poids et a un apport calorique très faible (7kcal pour 100g).
