Dr. MASSIMILIANO HERBERT KAISER
Gründer & CEO
Ein vielseitiger Studiengang der Lebensmittelwissenschaften
Mein Weg entspringt einer tiefen Verbundenheit mit dem Land, seinen Rhythmen und dem Gefühl der Authentizität, das ich seit meiner Kindheit in mir trage.
Um diese Vision zu erforschen, habe ich eine Ausbildung an der Universität für Gastronomische Wissenschaften in Pollenzo absolviert, die von Carlo Petrini, dem Begründer der Slow-Food-Bewegung, gegründet wurde und in einem von der UNESCO anerkannten Schloss in Savoyen untergebracht ist: ein Ort, an dem Landwirtschaft, gastronomische Kultur und Nachhaltigkeit in Harmonie nebeneinander bestehen.
Ich schloss mein Studium 2022 ab, am Ende einer aufregenden Erfahrung, die mein Verständnis von Lebensmitteln als landwirtschaftlichem, kulturellem und menschlichem Wert gefestigt hat.
Heute betreibe ich den Bauernhof Kaiser mit der Absicht, dieses Erbe zu bewahren und weiterzuentwickeln: ein modernes Bauernhaus, in dem Natur, Handwerk und Gastfreundschaft ineinandergreifen, um ein authentisches und harmonisches Erlebnis zu bieten.
Essen als Nahrung für Körper und Seele
Ich bin zutiefst davon überzeugt, dass es wichtig ist, qualitativ hochwertige Lebensmittel zu wählen, die auf ethische und nachhaltige Weise produziert werden und die Natur und den Tierschutz respektieren. Für mich sind Lebensmittel eine Brücke zwischen Menschen und Kulturen: eine universelle Sprache, die uns verbindet und uns die Welt um uns herum besser verstehen lässt.
Ich bin fasziniert von der Geschichte und der Entwicklung traditioneller Gerichte, von handwerklichen Techniken, von der Verwendung lokaler und saisonaler Zutaten, von Elementen, die Identität, Territorium und Erinnerung bewahren.
Meine Ausbildung in Gastronomiewissenschaften hat es mir ermöglicht, mehr über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln und die besten Verfahren für ihre bewusste Erzeugung, Verarbeitung und Konservierung zu lernen. Daher habe ich mich entschieden, meine Karriere der Förderung einer nachhaltigen Landwirtschaft und einer kurzen Lieferkette zu widmen: ein Engagement für eine gerechtere Zukunft, die den Planeten respektiert und in der Lage ist, sowohl individuelles als auch kollektives Wohlbefinden zu schaffen.
