Le village de Fontana est entouré d'un territoire spécial, protégé par un amphithéâtre de collines qui diffèrent par leur exposition, leur microclimat et leur type de sol. Le paysage agricole s'étend sur différents niveaux, articulé par d'anciennes falaises reliées entre elles par des escaliers et des passerelles en pierre : une conformation évocatrice qui représente un défi pour la culture, en particulier en raison de la pente naturelle du terrain.

Les terrains plats, d'environ un hectare, abritent les paddocks de nos chevaux et entourent la villa du XVIIe siècle qui domine la propriété.

Avec le soutien d'experts agronomes, nous avons sélectionné de nombreuses variétés de fruits et de légumes, dans le but de renforcer la biodiversité et de redécouvrir la richesse des saveurs offertes par la nature. Afin de respecter l'écosystème et de préserver l'élégance de l'ancien domaine, nous avons opté pour un système agricole à faible impact, avec des variétés à développement modéré et une prairie naturelle fauchée périodiquement et utilisée comme fourrage.

Notre réalité agricole est complétée par une oliveraie en Sardaigne, à Nurachi, entre l'étang de Cabras et la côte occidentale de l'île. De ces plantes, soignées selon des méthodes naturelles et récoltées exclusivement à la main, nous obtenons une véritable huile d'olive extra vierge, pressée à froid à l'aide de techniques mécaniques afin de préserver sa qualité et sa pureté.