L’abitato di Fontana è circondato da un territorio particolare, protetto da un anfiteatro di colline che si differenziano tra loro per esposizione, microclima e tipo di terreno. Il paesaggio agricolo si sviluppa su diversi livelli, articolato in antiche balze collegate da scalini e camminamenti in pietra: una conformazione suggestiva e impegnativa da coltivare, soprattutto per la naturale pendenza del terreno.

Le zone pianeggianti, circa un ettaro, ospitano i paddock dei nostri cavalli e contornano la villa seicentesca che domina la proprietà.

Con il supporto di agronomi esperti abbiamo selezionato numerose varietà di frutta e verdura, con l’obiettivo di valorizzare la biodiversità e riscoprire la ricchezza dei sapori che la natura può offrire. Per rispettare l’ecosistema e preservare l’eleganza dell’antica proprietà, abbiamo scelto un impianto agricolo a basso impatto, con varietà a sviluppo contenuto e un prato naturale che viene falciato periodicamente e utilizzato come foraggio.

A completare la nostra realtà agricola, un uliveto in Sardegna, a Nurachi, tra lo stagno di Cabras e la costa occidentale dell’isola. Da queste piante, curate con metodi naturali e raccolte esclusivamente a mano, otteniamo un olio extravergine genuino, spremuto a freddo con tecniche meccaniche per preservarne qualità e purezza.